苏打饼干的功效与作用，具体分析如下：

1、缓解反酸、烧心：苏打饼干当中富含一定量的碱性的化学物质，对于反流性食管炎、胃炎所导致的反酸、烧心的人，如果适当地吃苏打饼干，利用其中含有的碱性的化学物质，中和和缓冲一定量的胃酸，在缓解烧心和反酸症状方面的作用非常明显；

2、预防和缓解高尿酸血症：高尿酸血症的患者，通常体液相对含有较多的尿酸，如果适当地服用苏打饼干，能够中和一定量的尿酸，对于预防和缓解高尿酸血症有积极的功效；

3、缓解肌肉疲劳：尤其是对于经常体育锻炼，或者经常体力劳动的人，其肌肉收缩的过程当中，通常会产生酸性的化学物质。如果适当地食用苏打饼干，利用其中含有的碱性物质，中和肌肉代谢出来的酸性物质，在缓解肌肉疲劳方面有积极的功效。