多吃鸡蛋会引起胆固醇升高，鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇，如果摄入过多的鸡蛋黄，可能会引起胆固醇升高。胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇，临床通常称之为坏胆固醇，可以导致人体的动脉粥样硬化的发生和发展，甚至会造成严重的动脉粥样硬化。如果累及到冠状动脉，可能会形成严重的冠状动脉粥样硬化，形成冠心病。

冠心病是指负责给心脏供血和供氧的重要血管冠状动脉，受到动脉粥样硬化的影响，导致冠状动脉出现严重的狭窄甚至造成闭塞的病变。这时可能会引起心肌供血不足的情况出现，甚至会诱发心绞痛的发生。一旦高脂血症的患者诊断明确，要进行低盐、低脂的饮食。所谓低脂饮食是指要进食低胆固醇饮食，不要摄入过多含有胆固醇的食物。鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇，摄入过多可能会引起血脂升高。如果引起低密度脂蛋白胆固醇升高，可能会导致动脉粥样硬化的发生和发展。临床中如果发现患者如果合并有高血压、糖尿病，容易造成动脉粥样硬化的病变进展，这时更要严格控制好饮食，控制好血脂的水平。