糖尿病病人早餐可以吃馒头。糖尿病病人根据不同年龄、是否有并发症，血糖控制目标不同，早餐可以选择吃馒头、面包等主食，早餐量尽量控制在1.5-2两之间，粥和面条尽量少吃。病人早餐吃馒头后，可以监测早餐后2个小时的血糖，如果血糖值在上述范围内，血糖控制良好，早餐可以继续吃馒头。如果餐后2个小时的血糖高，可以减少馒头的量，如吃半个馒头，或者吃3/4个馒头，根据血糖的值调整进食量。

如果病人比较年轻，没有任何糖尿病的心脑血管病等急慢性并发症，空腹血糖应控制在5-6mmol/L，餐后2个小时血糖控制在7-8mmol/L。如果糖尿病病人为老年病人，有心脑血管病等慢性并发症，或肝肾功能不全，空腹血糖可以控制在7-8mmol/L，餐后2个小时的血糖控制在10mmol/L以下。