红枣、枸杞、桂圆具有一定的温热性，是否会上火主要取决于服用之人的体质情况。上火是对于中医学中认为人体内有热邪引起一系列症状概括性的描述，如面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛，皮肤表面出现痈、疖、疮、疡，小便短赤、大便干结等，中医认为以上均为体内有热邪导致，通常称为上火。红枣和桂圆有一定的温热特性，所以总体而言，这三种药物配合应用，有一定的温热性。红枣枸杞桂圆是否会上火，可以分为以下几种情况：

1、体内有湿热、实热，或痰湿、水湿：服用红枣、枸杞、桂圆，容易助生体内的热邪，从而引起上火的症状；

2、阳虚证：红枣、枸杞、桂圆的温热特性，对体内的阳虚症状有一定的改善，不会引起上火的症状；

3、阴虚证或气虚证：这三样中药的温热特性，容易损伤体内的阴液，同样也会引起上火，这种上火的症状，主要是阴液亏损引起的虚火。

因此，具体是否上火，取决于所服用人的体质情况，才能做准确判断。