胃癌手术后进食有原则，就是由凉白开过渡为米汤水，过渡为烂面条，再过渡为半流食，最后过渡到正常饮食。过渡的时间可短可长，短的至少需要2-3周，长的可能需要好几个月。胃癌根治术有可能把胃切掉2/3，甚至切掉4/5，形成一个吻合口，可能导致炎症和溃疡。
在手术之后，如果喝了凉白开没问题，再进展去喝米汤水。如果一开始就吃很坚硬的食物，米饭、馒头就可能压迫吻合口的溃疡，加重溃疡面损伤，甚至延缓愈合。如果出现吻合口瘘，进食很多食物后可能形成腹腔感染。通过观察，当胃癌术后患者进食凉白开没问题时，再慢慢过渡，既可以观察有没有吻合口瘘的问题，还对吻合口溃疡愈合有好处。
