残胃癌患者术后要注意饮食情况、护理情况，具体如下：
1、严密观察病人生命体征的变化，预防早期出血、血容量不足引起的脉博快、血压低、血压下降；
2、病人取平卧位6个小时，血压平稳以后取半坐位，保持腹肌松弛，减轻疼痛，有利于呼吸和循环；
3、鼓励病人深呼吸，协助病人排痰，减少术后发生肺部感染的并发症；
4、术后半个小时测血压、脉搏一次，至病情稳定，并观察病人的神志、体温、呼吸等，防止休克；
5、术后禁饮食至肠鸣音恢复、肛门排气，排气后可以夹闭胃管试验饮水，如无腹痛、腹胀，可拔除胃管，饮少量水；次日可以少量流食饮食，每日每次50-80ml，3次/日，第三天每日每次100-150ml，4-5次/日，若无腹痛、腹胀等不良反应，第四日可以进半流食，应该注意少量多餐；
6、禁食期间注意补液，对贫血、低蛋白血症者应间断输血；
7、行胃肠减压，以减轻胃肠道的压力，减少胃内容物对吻合口的刺激，减轻胃内张力，预防吻合口水肿，促进吻合口的愈合；
8、鼓励病人早日下床活动，通常术后第一日可坐起，第二日可床边活动，第三日可室内活动，早期活动可以增加肠蠕动，促进消化功能的早日恢复。病人饮食恢复之后，尽量补充摄入一点抗癌的物质，如新鲜蔬菜等。