吃沙拉通常不会引起发胖，沙拉只有水果和蔬菜组成，水果和蔬菜所含热量低，此时摄入以后通常不会导致发胖。蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进胃肠蠕动，帮助食物在胃内消化、吸收等，同时可以缓解便秘。蔬菜、水果中含有丰富的微量元素等，可以补充人体所需要的营养，避免脂肪在体内沉积。
水果和蔬菜营养成分有一定局限性，如果长期单纯的吃沙拉，会导致营养不良。因此患者饮食要有合理膳食，蛋白质、脂肪，碳水化合物的摄入一定要均衡，才能达到营养均衡的目的。如果是为了避免发胖，此时摄入量一定要小于消耗量，可以避免脂肪堆积。因此患者要有合理的饮食结构，增加运动量消耗体能，达到摄入和消耗均衡，避免脂肪组织堆积。
