大麦茶的功效与作用具体如下：

1、增进食欲：因为大麦茶能够很好地提高味蕾的敏感性，因此对于部分食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝大麦茶，可以提高味蕾的敏感性。在增进食欲方面，有着积极的作用；

2、生津止渴：对于部分口中津液不足所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，适当喝大麦茶，可以刺激口中津液的生发。在生津止渴、缓解咽喉不适症状方面，作用会非常明显；

3、促进胃肠道消化液分泌：对于部分食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻的人，如果适当喝大麦茶，促进胃肠道消化液的分泌，在提高机体消化功能方面有着积极的作用。

而大麦茶的食用方法，即将大麦茶洗净之后进行沸水浸泡，或者放到水里面进行蒸煮，直接食用即可。