食道癌指的是食管上长的恶性肿瘤，其实食道癌与其他的一些消化道肿瘤都一样，包括甚至一些其他器官的肿瘤。先是从自身免疫力、抵抗力而言，患者多吃新鲜蔬菜、多吃水果，这些对于预防肿瘤都有好处。避免熬夜、避免过于劳累，保持身体健康和心情舒畅都有作用。

临床上并没有明确说明哪一种食物能预防食道癌，但是要注意哪些东西应该尽量避免，有可能会引起食道癌的危险因素，如喝酒，当然饮酒其实是食道癌的高危因素，如喜欢吃饭过快、过烫，喜欢喝烫的水，这些也都是引发食道癌的一些高危因素，包括吸烟也是引发食道癌的高危因素。

所以如果想要不得食道癌，一方面要保持身体的状态健康、心情舒畅，保持良好的生活习惯，另外，要戒烟、戒酒，也要避免养成进食过烫、过快，如爱吃火锅、爱喝烫水的习惯，尽量适当节制这些不良生活习惯，都对预防食道癌有一定作用。但是对于具体到哪一种食物能避免食道癌的发生、预防食道癌的发生，目前还没有这种特殊食物。