急性胰腺炎发作以及恢复期，尽量不要喝牛奶。胰腺炎包括慢性胰腺炎和急性胰腺炎，多数指的是急性胰腺炎。牛奶属于高脂肪的食物、饮品，可较明显地促进胰腺分泌，所以在胰腺炎的急性期和恢复期建议尽量不要去喝牛奶，可进食粥、米汤等清淡饮食，尽量不摄入牛奶等高脂饮食，鸡蛋也属于高胆固醇食物。
病人出院时，胰腺炎恢复，嘱托饮食不能大鱼大肉，不能吃太油腻的东西，否则油脂太高。临床上可见患者因腹部不适，淀粉酶再次升高，再次就诊，询问后发现，该病人每天吃2个鸡蛋。鸡蛋实际上蛋黄里的胆固醇含量很高，可促进胰腺分泌。对于这样一些食物，在胰腺炎的急性期、恢复期应尽量避免，胰腺炎完全恢复后才能考虑恢复正常饮食。
