血糖在目标范围内的糖尿病病人可以适当少量吃南瓜绿豆汤，血糖远离目标值时，不建议吃南瓜绿豆汤。南瓜绿豆汤主要成分是南瓜和绿豆，绿豆是低升糖指数的粮食，多数人将南瓜当成粗粮，也可以当成蔬菜，南瓜中含有一定的碳水化合物，因此南瓜和绿豆本身对血糖有一定的影响。
如果将两者熬成汤，南瓜和绿豆中的主要碳水化合物便进入到液体内，而液态食物在体内吸收较快，经肠道吸收后，以碳水化合物为主的食物便在体内迅速转化为葡萄糖，升高体内的血糖。
所以糖尿病病人如果血糖相对比较稳定，在目标范围内可以适量吃南瓜绿豆汤。但如果血糖波动较大，血糖偏高，远偏离于目标值，此时尽量不要吃南瓜绿豆汤，以及此类食品熬成的其他液态食物。
