糖尿病患者可以吃凉粉，但是吃凉粉的时候要注意以下几点：

1、注意搭配：凉粉的主要成分是淀粉，所以今天吃了凉粉，一定要把产生的热量计算到今天的能量摄入当中，这样不会造成每天能量摄入的超标，即今天如果吃了凉粉，其他的淀粉类食物要相应的少吃；

2、清淡：某些地方吃的凉粉可能口味比较重，比如加了比较多的油，如果油、脂肪摄入过多，也有可能会导致血糖进一步升高，所以在吃凉粉的时候，注意尽可能以清淡的凉粉形式来吃会比较好；

3、控制量：因为凉粉主要的成分是含有淀粉类的物质，如果吃太多也有可能会导致血糖的显著增高；

总之，糖尿病患者可以吃凉粉，但是吃了凉粉以后一定要记得监测血糖，以了解凉粉这种食物对自身血糖的影响，如果升高比较明显，则提示这次吃多了，或者这个食物不适合自己。