蛋白酶是通过胃或者胰腺分泌的蛋白酶，能够水解消化蛋白成分，帮助消化食物中的蛋白以供人体使用，各种消化酶都对人体健康具有至关重要的作用，对于食物消化吸收有非常重要的作用，胃蛋白酶、胰蛋白酶都非常重要，现在也有一些药物可以针对进行补充。
有些可能吃完饭以后腹胀明显，尤其吃肉以后腹胀明显，多见于缺乏胃蛋白酶或者胰蛋白酶的情况，此时可以外源性补充消化酶制剂，其中含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶这种成分，通过补充，有助于充分消化吸收，从而缓解症状。
另外胰腺中分泌的一些酶，如果在不恰当的地方激活，也有一定危害，如胰腺炎，胰腺的脂肪酶、蛋白酶在胰腺管内提前激活，造成胰腺损伤，会引起急性胰腺炎发作，也是需要注意的，需要避免出现这种情况。
