夜宵吃什么不会胖，需要根据具体情况进行分析：

1、不会长胖：如果夜宵是不含热量的食物，可能不会导致肥胖。不含热量的食物主要是一些蔬菜，如青菜、白菜、上海青，空心菜等，另外还有一些瓜，如黄瓜、西葫芦 ，还有茄子、冬瓜等，这些食物几乎不含有热量，吃这些东西不容易长胖；

2、会长胖：其他食物可能多少都会含有一定的热量，如豆制品，还有一些蛋白质食物，虽然这些食物热量相对比较低，对热量的消耗不会带来更多的负担，但如果进食后，没有进行相应的运动来消耗这些热量，久而久之，这些热量在体内积存，也会带来肥胖的问题。

如果吃完饭很快就入睡或休息，夜宵会给胃肠道带来负担，时间长了也会带来一些消化不良的问题，如果担心肥胖，建议不要去吃夜宵，这样既不会增加肥胖的烦恼，也不会增加胃肠道的负担，避免带来消化不良的问题。一般会建议在睡眠前的3h之内，最好都不要进餐。