脑出血患者要吃好消化的、营养丰富的食物，像常吃的面包、牛奶、鸡蛋，再加点粥、新鲜蔬菜、新鲜水果、瘦肉即可，这个食物结构吃起来又好消化又有营养。
但脑出血的患者很多都合并高血压，有一些合并高血脂，因此这些患者吃东西要清淡，不能吃太多咸的食物，如果吃咸的食物容易引起血压高。也不能吃太油腻食物，即高脂肪的、高胆固醇的食物也不是太好。
因此还是吃好消化、营养丰富的食物，再加上新鲜蔬菜及水果就足以，既能够满足身体的需要，又不影响血压、血脂，这就是最好的食谱。
另外脑出血的患者可能有一些还合并脑出血后遗症，饮食的时还可能有些人会有吞咽的问题，像这些患者也最好吃好消化的、不要吃带骨头食物，会有影响。
