痛风患者在急性发作期的时候不能食用竹笋。痛风是高尿酸血症导致的尿酸盐结晶沉积在关节周围，形成的一种晶体性关节炎，病理生理基础是高尿酸血症。痛风急性发作期的时候，建议患者食用低嘌呤含量的食物，限制摄入中嘌呤以及高嘌呤食物。竹笋是一种中嘌呤含量的食物，不建议痛风急性发作期的患者食用，痛风间歇期以及慢性期患者可以适量食用竹笋。
竹笋中的草酸盐含量比较高，如果摄入过量草酸盐，会抑制体内尿酸从肾脏中排泄，导致血尿酸水平升高，诱发痛风关节炎发作。痛风患者食用竹笋前可以将竹笋用淡盐水煮5-10分钟，减少竹笋中的草酸含量，降低嘌呤含量，减少对患者血尿酸水平的影响。
