胰腺炎是胰腺的炎症性疾病，发生的主要原因是胰液排空不畅，导致胰酶自体激活，而出现胰腺自身消化，并且在胰周出现胰腺坏死和炎性因子渗出等一系列炎症反应。在胰腺的诊断、治疗过程中，对食物的选择比较严格，大多数情况都需要严格禁止食物摄入，包括水的摄入，因为任何食物的刺激都会影响胰腺的渗出，对于治疗胰腺炎比较不利。在胰腺炎恢复过程中，是否能够食用水果或食物一定要遵从医生的医嘱，过早地恢复饮食很容易造成胰腺炎复发。
对于重症胰腺炎，有时候需要长时间禁食、禁水，所有的营养来源全部依靠静脉输液。即便是胰腺炎在恢复阶段，也要注意饮食逐步过渡，医生会让患者通过流食、半流食、普通饮食的过渡阶段恢复饮食。有时患者还需要口服专用的营养液，以加快营养的补充，因此，食物的选择一定要听从医生的建议。
