糖尿病人吃牛肉血糖不会直接升高，但是会间接影响血糖。牛肉主要含有脂肪和蛋白质，含碳水化合物的比例非常小，吃了之后血糖不会迅速、直接升高。含有脂肪和蛋白质的肉食品，经过一段时间消化后，会转换为葡萄糖、单糖这类糖分被身体吸收。所以糖尿病人吃牛肉血糖也会升高，只不过升高的时间和直接吃面食、高碳水化合物的食品升高的时间不一样。
糖尿病人吃牛肉这类的肉食品也不能放开吃，要适量地吃，对血糖也有一定的影响。肉食品不但会影响血糖，在体内还会转化为能量，因此对身体有影响。另外肉食等蛋白质类、脂肪类的食品，会影响体内的脂代谢，所以在吃牛肉这一类食品时需要适量，不能吃得过多。
