蔬菜、水果的叶酸含量较高，也能够被人体很好吸收，特别是菠菜，菠菜实际的叶酸含量非常高，而且因为可以有很多种做法，在临床上、在日常生活中，也是比较容易用做日常的蔬菜烹饪，在这个过程中都比较喜欢使用。

在这里要强调，菠菜这种食物，含叶酸又高，而且人体也非常好吸收。但是含有一定的其他不良成分。在这种情况下，有的时候可以稍微拿清水热水焯一下，但是不要过长时间。如果要是过长，温度过高，就会造成叶酸的流失。所以可以多吃一些菠菜，就是含叶状的这种蔬菜，都是叶酸相对含量比较高的食物。