一般胆囊切除术后，医生建议患者短期内，即术后14-30天，尽量少吃肉食和少吃油腻食物，可以循序渐进、逐渐增加，从进食少量的肉，到逐渐正常进食适量肉食。所以是建议上述时间内尽量不要吃肉，但并非绝对禁止。
胆囊对于人体，是储存和浓缩胆汁的器官，如果胆囊器官较为正常，会将每天分泌的胆汁进行浓缩，等到进餐时将浓缩的胆汁，一次性释放到胃肠道，帮助消化食物，包括油腻的食物。但胆囊切除术后失去胆囊，如果术后初期开始就吃肉，或吃较多油腻的食物，胆汁相对不足，可以导致消化不良，吃肉后感觉上腹不适、饱胀，甚至部分患者还会出现腹泻。
