饮酒后呕吐，与大量摄入酒精后，酒精对胃肠道黏膜造成不同程度的刺激直接相关。无论是正常、没有病史的人群，还是有一定消化道疾病病史的人群，在大量饮酒后，均可能出现剧烈的呕吐，伴随周身乏力、周身不适的临床情况。酒精中的有害成分乙醇，在消化道里进行分解，转化成乙醛。乙醛是一种能让毛细血管床开放的有害物质，会直接刺激患者的胃黏膜，导致出现反酸、烧心，腹胀、腹痛，部分人群会直接造成剧烈的喷射样呕吐等临床情况。
另外，酒精还会刺激到人体的中枢神经系统，造成酒精性脑病，以及刺激主要的消化道脏器，造成酒精性肝病等。患有过上述病史的人群，当再次饮酒过量时，则较容易出现消化道不耐受，此时就会出现喷射样呕吐，属于一种自身防御的抵抗机制。
