柠檬是一种柑橘类的水果，它的营养价值主要是含有大量的柠檬酸，而柠檬酸是钾、钙、铁等微量元素，还有维C的重要来源。新鲜的柠檬热量很低，很多人在做菜或者做果汁的时候会用到柠檬。在西餐里，经常会用到柠檬作为调味，来去除海鲜的异味。在东南亚地区，人们把柠檬直接当调料来用，和我们用醋一样。

从理论上讲，首先，柠檬具有美容养颜的作用，但是必须要长期食用才能够起效，因为柠檬的口味实在是太酸了，长期进食比较难一些，只能少量的食用；其次，柠檬具有促进消化的作用，柠檬水能够促进胃肠道的蠕动，从而达到促进消化的目的；然后，柠檬还可以缓解口腔不适，也就是有一些口腔异味的时候，经常喝点柠檬水或者是用柠檬水漱口，都是可以起到这个作用的；最后，柠檬不能像其他水果一样生吃，但是柠檬的果皮富含芳香挥发的成分，具有生津解暑，开胃醒脾的作用，比较流行的柠檬蜂蜜茶就是用柠檬的肉汁和皮加上蜂蜜制作而成的。夏季比如暑热较重的时候或者人有时候精神有点疲惫的时候，冲上一杯柠檬茶喝，还是可以起到提神，开胃的作用。如果是胃溃疡，胃酸过多的患者，还有一些有龋齿的患者，进食柠檬时需注意，因为它实在太酸了。