老人噎食的急救措施如下：

1、老年人如果突发噎食，一定要注意不要硬咽下去，也不要用手指抠，这样可能会加重病情。常规处理是家属左手握拳，将握拳的拇指放在剑突下，就是心窝的位置，右手握住左拳后向上冲击；

2、如果立即做不出上述动作，可对上腹部进行操作；

3、如果老年人意识已经丧失，躺在地上，施救者的一只手压在剑突下，另一手叠放在第一只手上，向横膈方向连续冲击，通过气道内的气体将团块冲出。