食品安全的概念分为广义和狭义。广义的食品安全是指长期正常使用，不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，是指食品无毒，无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。而狭义的安全食品就是指按照一定的规程生产，包括生产安全和经营安全。既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全，符合营养卫生等各方面的标准。安全食品包括无公害安全食品、绿色安全食品和有机安全食品。其中绿色食品是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品，比无公害农副产品要求更严，食品安全程度更高。同时按照特定的生产方式生产，经过专门认证机构认定的，许可使用绿色食品商标标志的安全食品。有机食品是食品中最高档、最安全、价格最高的一种安全食品。
