急性胰腺炎发生时，患者常出现以下几种症状：

1、急性胰腺炎患者常出现左上腹的明显腹痛，且向腰背部放射。伴随着腹痛的发生，患者还会出现腹胀、恶心、呕吐等消化道症状；

2、如果急性胰腺炎引起麻痹性肠梗阻，患者会出现明显腹痛，同时出现停止排气、排便等肠梗阻表现。部分患者还会出现腰部或脐周的皮肤颜色改变症状，也是急性腺炎常见临床表现之一；

3、重症急性腺炎患者还会出现呼吸窘迫、低氧血症等急性呼吸窘迫综合征表现，以及少尿、无尿等肾功能衰竭表现，或者发生低钙血症出现肢体抽搐等症状。重症急性胰腺炎一般可以引起多脏器功能衰竭，导致休克，甚至发生临床死亡。

当发生急性胰腺炎时，应使患者暂停经口进食、进水。对于麻痹性肠阻患者，应留置胃管进行胃肠减压。对于腹痛剧烈的患者，则可以给予强痛定、杜冷丁等药物，进行对症止痛治疗。

在药物治疗上，应给予患者生长抑素药物进行治疗，帮助抑制胰液分泌，从而减少急性胰腺炎损害。此外也可以选用质子泵抑制剂，如奥美拉唑、泮托拉唑等药物。既保护胃黏膜，又可以减少胰液分泌。

如果患者的急性胰腺炎是由于胆道结石、胆道梗阻引起，通常需要通过手术的方式，以解除胆道梗阻。