西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，营养价值较为丰富，老少皆宜。通常西红柿生吃时饱腹感较强，做成菜后亦佳。因此爱美女士为了控制食欲，可尝试食用西红柿炒鸡蛋，其可以很好的增加饱腹感。
西红柿做熟后，其中富含番茄红素，男性朋友亦可以多选择。因为番茄红素有较好的抗氧化作用，可保护前列腺。
鸡蛋为营养较丰富的食材，鸡蛋的蛋白是优质蛋白，易被人体吸收和利用。因此吃鸡蛋对补充优质蛋白质，无论是女性、男性或小孩，都具有促进生长发育，保护生理功能的作用。
鸡蛋白为较重要的蛋白质，吃鸡蛋对各类人群都较有好处。鸡蛋黄营养亦较为丰富，其中富含卵磷脂、叶黄素及维生素A等营养素，具有补脑、健脑、提高免疫力、保护眼睛及提高记忆力的作用。
