胆固醇和胆囊，尤其和胆囊结石、息肉存在较强的相关性。当胆汁在胆囊内浓缩时，内含的有形成分浓度会增加许多倍，包括胆固醇。如果胆固醇浓缩时间过长或者浓度过高，则可能会形成结石。所以如果过多进食含胆固醇高的食物，除不利于心脏、脑血管外，胆汁内的胆固醇含量及成分也会大大增加。进行浓缩时，胆汁内的胆固醇浓度更会增加，此时由于浓度过高，则可能在胆囊内形成胆磷或胆固醇结晶或胆囊结石，所以胆固醇和胆囊结石、固醇样息肉息息相关。
胆汁由肝脏分泌，能够帮助消化，正常人不可能24小时不停吃饭，而胆汁24小时在不停分泌。故胆囊收集肝脏分泌的胆汁，将其进行浓缩、储存后，当人体进食时，可将储存、浓缩的胆汁排泄到肠道，从而帮助消化。建议大家保持健康的生活，可以吃含油和含肉的食物。但是强调需均衡营养，避免过多进食含肉和富含脂肪的食物。
