扁豆没炒熟会不会中毒

李力卓
主任医师

首都医科大学宣武医院

急诊科

扁豆没炒熟会不会中毒

2023-04-06 10:48播放 :

手机浏览

视频内容

食用未炒熟的扁豆会中毒，因为生扁豆里面含有一定的毒素成分，食用没有炒熟的扁豆，通常会在1-2h内出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀，甚至腹泻等类似急性胃肠炎的表现。一般需要对症处理，最初需要进行催吐，用手指头抠喉咙来增强咽反射，将没有消化、未成熟的扁豆吐出来，然后再大量饮用清水，将其吐出来。

如果已经呕吐干净，需要再喝一些水促进排泄，在这个过程中如果丢失离子，出现低钠、低钾等表现，会导致神志乏力甚至昏迷，如果症状逐渐加重，要及时赶往医院进行静脉补液，补充离子，补充损失的对身体有益的物质。食用没熟的扁豆中毒，没有特效的解毒剂，所以解毒都是对症处理。

香菇没炒熟会不会中毒

食用香菇已经通过检测，一般不会中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇没炒熟，食用以...

周冰之│浙江中医药大学附属第二医院

2023/06/30播放(91210)

刀豆没炒熟会不会中毒

"刀豆没炒熟会中毒。刀豆又称菜豆角、扁豆、肉豆、四季豆等，刀豆中毒在临床上一般叫做豆角中毒，豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，经常是因为进食大量贮存过久，或者烧煮不透的豆角导致。引起豆角中毒的毒素主要是豆素和皂素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间煮沸才能破坏，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素常常包含在豆的外皮当中。此外，如果进食了放置24h或更久的豆角，亚硝酸盐含量会大量增加，还可能会造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒的潜伏期一般是1-5h，主要临床症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者会出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，豆角中毒发病通常很急骤，但一般病程较短、预后较好，也很少出现溶血和凝血现象，治疗方法主要是对症支持治疗为主。"

语音时长01:51''

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/03/22收听(41817)

01:49

香菇没炒熟会不会中毒

如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/11/11播放(73570)

02:08

木耳没炒熟会不会中毒

木耳没炒熟一般不会有毒性，木耳的毒性通常来源于发酵的过程，发酵时间过长导致木耳变质，从而引起机...

吴春波│北京大学人民医院

2023/04/26播放(26348)

土豆不炒熟会不会中毒

土豆营养丰富，但是生吃因为其含有毒的生物碱，都需要经过170℃的高温烹调，经过高温这种毒素才会分解。因此，生吃土豆有可能会出现中毒。中毒的表现一般症状会比较轻微，表现为恶心、腹痛、腹泻等消化道的症状。发了芽的土豆含有一种神经毒素，即龙葵素，少量的都会引起比较严重的中毒，症状为头晕、恶心、呕吐、腹泻，再严重就会引起昏迷及神经系统的表现。因此，土豆一定要煮熟，而且不要食用发了芽的土豆。

语音时长01:22''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/03/15收听(61356)

杏鲍菇没炒熟会中毒吗

"杏鲍菇没炒熟可能会中毒，没有炒熟容易引起消化不良，可以导致患者出现恶心、呕吐的现象。建议患者最好将杏鲍菇炒熟再吃比较好，而且对人体也有利于健康。如果杏鲍菇没炒熟，容易导致患者出现恶心、呕吐，或者出现其他的消化道症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的生活习惯，不要吃辛辣、刺激食物，鼓励患者多参加户外运动，特别是有氧运动，可以起到一定增强体质的作用。平时也应该多吃新鲜的蔬菜、水果补充维生素，也非常好。经过积极的治疗之后，患者症状都可以得到及时的好转。"

语音时长01:11''

邸志勇│黑龙江省医院

2021/02/23收听(74504)

豆角没炒熟会中毒吗

"豆角没熟是会导致中毒的，临床上豆角中毒主要就是原因由于豆角没有做熟。因为豆角中含有的毒素，即皂苷和豆素，在高温的情况之下是能够完全灭活的，所以临床上豆角中毒多见于炒豆角，导致毒素没有灭活。毒素导致最主要的症状就是对胃肠黏膜有一个强烈的刺激作用，患者可以出现剧烈的恶心、呕吐、腹泻，严重的可以导致脱水，甚至休克的风险。再有皂苷和豆素这两个毒素对凝血有一定的影响，严重者可以会出现凝血功能出现障碍，但在临床上是非常非常少见的。大多数患者经过对症处理及补液，有的炎症可能需要消炎，都能够好转。"

语音时长01:10''

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2018/11/04收听(76342)

秋葵没炒熟会中毒吗

"如果秋葵没有炒熟，少量食用并不会出现明显和严重的中毒，如果秋葵没有炒熟，被大量的服用或者吃隔夜的素食，就会出现中毒的情况，例如患者出现明显食物中毒，或者出现于类似亚硝酸盐中毒的情况。如果出现上述情况，会出现以消化系统明显改变为主的显著症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等情况，还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适等情况，严重中毒会出现面色紫绀、口唇乌黑发紫等，都属于秋葵没炒熟后，大量食用而发生的中毒情况的表现。"

语音时长01:15''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2020/01/08收听(40840)

01:42

木耳没炒熟会中毒吗

通常食用未炒熟的木耳后，不一定会出现中毒现象，要根据患者是否有基础原发病、自体免疫力和抵抗力情...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/07/06播放(78614)

豆角没炒熟中毒的症状

"豆角没炒熟吃了之后，会造成豆角中毒，豆角中毒的潜伏期一般是1-5h，主要的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，与胃肠炎的症状类似，部分患者会出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。导致豆角中毒的毒素主要有两种，一种叫豆素，另一种叫皂素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要长时间煮沸才能破坏。皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素通常包含在豆的外皮当中，皂素必须在100℃以上才能被破坏，如果食用了没有经过充分烧煮的豆角，会造成强烈的呕吐、腹泻等症状。从实际情况中看，呕吐之后减少了毒素吸收，所以豆角中毒一般表现为发病急骤、但病程较短、预后较好。豆角中毒之后，对于呕吐、腹泻不严重的患者，可以采用催吐、洗胃、导泻的方式排出毒素，但不是必须，如果发生腹部绞痛，可应用维生素K3肌肉注射，同时可以静脉补充葡萄糖氯化钠溶液，帮助毒物排泄，维持水电解质平衡。"

语音时长01:55''

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/03/22收听(30057)

01:56

四季豆没炒熟会中毒吗

四季豆如果没有煮熟会容易引起中毒。四季豆又叫扁豆，是生活中经常食用的蔬菜，含有大量的钾、镁、磷...

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/05/30播放(85710)

02:21

豆角没炒熟会中毒吗

豆角在炒的过程中由于制作时间偏短，贪图豆角炒的要脆、要绿，所以可能没有充分加热，物质没有彻底被...

赵峻峰│浙江医院

2023/04/29播放(57104)

扁豆中毒用什么解毒

"扁豆中毒没有特效的解毒药物，一般就是对症支持治疗，还有就是短时间内可以催吐、洗胃等清除毒物。扁豆中毒多数是由于扁豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹调的过程中这些毒素没有被充分的加热破坏，吃进去这样的扁豆就会发生中毒。临床上主要的表现是消化道症状，主要是对胃肠道黏膜的强烈刺激作用，所以患者就会表现出剧烈的恶心、呕吐，还会出现腹痛、腹泻、发烧等临床表现，严重的会出现贲门的撕裂，也可能会导致消化道出血。另外，还有的病人会表现出溶血或者凝血等严重并发症，而危及到生命，所以扁豆中毒，两小时内可以给予催吐。如果症状不缓解需要前往医院给予正规的治疗，给予洗胃，然后输液补充电解质、糖分以及保护胃肠道黏膜，如果出现了出血或者凝血需要止血支持治疗。"

语音时长01:26''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2021/01/19收听(44450)

扁豆中毒怎么办

扁豆中毒之后通常没有相对应的解药，解毒的方法如下：1、立即促进毒物尽快排出体外，可以选择洗胃、催吐、导泻的方法，洗胃通常用生理盐水，导泻可以用20%的甘露醇口服。2、纠正体内水电解质的紊乱，因为呕吐与导泻会导致体内电解质的丢失，所以需要静脉补充电解质。3、对症处理，有腹痛、腹泻的患者，可以给予解痉、止痛、止泻处理，解痉、止痛可以用山莨菪碱，止泻用蒙脱石散。4、应用抗生素治疗或者预防感染。5、如果出现昏迷、休克、呼吸困难等危重症状，应该马上给予相对应的急救措施。

语音时长01:29''

罗兆雄│广东省中西医结合医院

2019/02/14收听(62500)

01:38

扁豆中毒症状

扁豆中毒主要与皂素物质有关，皂素会刺激胃肠道，引起人体不适。扁豆中毒潜伏期很短，通常在半小时至...

卓小岸│海南省人民医院

2023/04/25播放(81858)

扁豆中毒的症状

"扁豆中毒的症状是吃了没有煮熟的扁豆，或者是吃了生的扁豆以后，感觉口腔、胸骨后部以及上腹部有刺痛感、烧灼感，还有剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至有发烧等症状。临床主要的原因是由于生的扁豆中含有豆素、皂素、红细胞凝集素，以及胰蛋白酶抑制物等有毒的生物碱，这些生物碱会对口腔的黏膜、食道黏膜以及胃部的黏膜造成强烈刺激，而诱发中毒反应。除了有烧灼感一般就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会造成贲门的撕裂，可以呕吐暗红色的血液，就是出现上消化道出血这种症状。发生了扁豆中毒症状，轻微的可以催吐，把吃进去的扁豆吐出来，然后再口服一些保护胃肠道黏膜的药物就可以缓解，如果症状较重，发生呕吐暗红色血液或者发烧等症状，需要前往医院就诊。"

语音时长01:30''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/11/12收听(94062)

扁豆中毒有什么症状

"扁豆中毒都是由于扁豆在烹煮过程中没有做熟，导致其内的毒素，如皂苷和毒素没有灭活，因此会出现相应的症状。典型的临床症状是患者会出现剧烈的恶心、呕吐，严重者可能会伴有脱水。因为剧烈的恶心、呕吐，有的患者有可能会伴发消化系统出血，比如贲门撕裂，临床上比较常见。此外，扁豆中毒还会造成凝血功能障碍，但凝血功能障碍比较少见。临床治疗以对症支持治疗为主，根据患者的临床症状，比如剧烈的恶心、呕吐可以考虑用止吐药物进行治疗，脱水明显的可以给予患者进行补液的对症处理。大多数患者经过补液对症处理都能痊愈，预后都非常不错。"

语音时长01:12''

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2019/12/23收听(55650)

扁豆中毒要怎么办

"如果扁豆没有煮熟，扁豆中含有未被破坏的豆素、皂苷等有毒物质，对胃肠道的黏膜具有强烈的刺激作用，表现为剧烈的恶心、呕吐，还可以出现腹痛、腹泻、发热等临床症状，严重的会出现贲门撕裂、消化道出血。扁豆中毒还可能出现溶血或凝血功能的异常，从而危及到生命。所以出现扁豆中毒的情况，短时间内可以喝大量清水，喝到肚子发胀，再用催吐的方法，把吃进去的未成熟扁豆全部呕吐出去，再喝大量糖、盐水或大量米汤，通过排泄的方法，把其他扁豆排泄出来。如果已经出现神志不清、心慌等严重情况，需要送往医院进行洗胃，再进行生命体征的维持治疗。"

语音时长01:19''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/06/24收听(73312)

01:14

扁豆中毒的症状

扁豆是日常生活中比较常见的蔬菜类植物，如果加工不当，食用后可出现中毒症状。主要是恶心、呕吐、腹...

孟彦丽│华北石油管理局总医院

2023/10/16播放(85958)

扁豆中毒能自愈么

扁豆中毒能不能自愈跟吃下去的扁豆和扁豆毒素的量有关，中毒程度比较轻的是能够自愈的。如果只是吃了少量没有做熟的扁豆引起中毒，病人只是觉得胃里特别难受、恶心、肚子疼，呕吐、腹泻都不严重。可以自己喝水压舌根催吐，把还没有吸收的毒素往外排，再喝一些糖盐水补补液体，一般很快就会恢复，不需要去医院打针或者是吃药。如果扁豆中毒严重，出现腰背酸痛、胳膊腿麻木，呕吐腹泻剧烈、脱水明显，甚至起立时昏厥、精神萎靡不振、面色苍白、手脚冰凉、浑身冒冷汗，就得赶紧上医院去输液治疗。不及时治疗，严重时会出现休克，危及到病人的生命。

语音时长01:11''

潘永利│郑州人民医院

2020/09/23收听(39860)

慢性胆囊炎会形成结石吗？解析在此

湖北省中西医结合医院　温暖

播放次数：3.25万

01:11

年轻人胆结石一定要切除胆吗

湖北省中西医结合医院　温暖

播放次数：2.75万

01:13

胃息肉的护理措施

湖北省中西医结合医院　温暖

播放次数：4.8万

01:16

结肠癌术后一年需警惕什么

湖北省中西医结合医院　温暖

播放次数：5.69万

医生作品更多

微信扫一扫 查看医生科普知识 已扫414次

扁豆没炒熟会不会中毒

视频内容

相关推荐

香菇没炒熟会不会中毒

刀豆没炒熟会不会中毒

香菇没炒熟会不会中毒

木耳没炒熟会不会中毒

土豆不炒熟会不会中毒

杏鲍菇没炒熟会中毒吗

豆角没炒熟会中毒吗

秋葵没炒熟会中毒吗

木耳没炒熟会中毒吗

豆角没炒熟中毒的症状

四季豆没炒熟会中毒吗

豆角没炒熟会中毒吗

扁豆中毒用什么解毒

扁豆中毒怎么办

扁豆中毒症状

扁豆中毒的症状

扁豆中毒有什么症状

扁豆中毒要怎么办

扁豆中毒的症状

扁豆中毒能自愈么

相关视频

慢性胆囊炎会形成结石吗？解析在此

年轻人胆结石一定要切除胆吗

胃息肉的护理措施

结肠癌术后一年需警惕什么

医生作品更多