肝硬化腹水并不一定都有异味，具体取决于肝硬化腹水是否合并相关的异常。具体情况如下：

1、口腔异常：肝硬化患者通常免疫力低，会合并口腔异常的感染，比如牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等情况，会出现口臭的表现；

2、消化功能异常：肝硬化腹水也可能会导致消化功能不良，腹水大量压迫肠道导致肠壁水肿，引起消化功能下降，食物会蓄积在胃内，从而表现出酸臭味；

3、门脉高压：如果肝硬化腹水患者合并出现门脉高压、食管、胃底静脉曲张，有出血表现时也可以出现血腥味的表现；

4、肝性脑病：肝硬化腹水如果合并肝性脑病、肝功能严重不全、肝衰竭时，会因为代谢异常，如蛋氨酸经过细菌或消化作用下，产生二甲基硫化物或甲基硫醇，在体内蓄积，导致出现烂苹果、臭鸡蛋或鱼腥味的臭味，提示肝性脑病的可能性有所增加。需要注意检查血氨，以及患者是否有性格、神智方面的异常，以便能够早期处理。

所以肝硬化腹水是否有味道以及有什么味道，取决于合并的症状。