最护肝养肝的蔬菜需要均衡供给，包含富含维生素A的胡萝卜，富含维生素B的黄豆、大米，富含维生素C的西红柿、猕猴桃、橙子，富含维生素E的香菇、坚果等。这些蔬菜都要进行均衡供给，才能够养肝护肝，并不存在哪一种蔬菜具有全部的效果。
所以养肝护肝主要是靠平时的多种维生素摄入，多种蔬菜均衡供给，对于养肝护肝才最有效果。单纯的蔬菜摄入不够，还需要加一些优质蛋白，包括植物蛋白、动物蛋白以及粗粮类食品，这些食物的均衡供给对于养肝护肝非常重要。
还要注意避免肝脏损害的因素，包括药物和食物，其中最重要的就是马兜铃酸，这会导致肝癌的损害。所以并不存在最养肝护肝的蔬菜，通常需要多种蔬菜综合供给，才能够维持多种维生素摄取，对于修复肝脏、养肝护肝才能达到良好的效果。
