成人每日的胆汁分泌量，大多数资料显示800-1000ml，亦有资料显示400-600ml，也要量更多的为800-1200ml。总之大致上是这样一个数量，不同的人，胆汁分泌的量，可能会有生理上的差别，比如不同的人，外观长相，还有其他的身高，都可能不一样。每个人胆汁分泌量的多少，一个是受基因的控制，再一个与饮食习惯，以及营养状态均有一定的关系。胆汁是由肝细胞所产生，当然还有一少部分是由胆管上皮细胞所产生，胆汁对人类也比较重要，主要是帮助乳化脂肪，帮助脂肪消化和促进对脂肪的吸收，另外也有助于对于脂溶性维生素的吸收。
当病理性的原因，比如胆囊切除了，或者是胆管系统、肝细胞有一定的问题，导致胆汁分泌量的减少，或者是胆汁浓度的变化，一个是会影响到营养状况，再一个也会导致其他疾病的多发，比如胆囊切除的人，相对而言结肠息肉的发病率会比较高，所以胆汁对人类的健康也比较重要。
