吃桂圆是否会上火，需要根据人的不同体质情况来进行判断，具体情况如下：

1、血虚证患者：桂圆作为一味中药，也是药食同源的食材，具有补益心脾、养血安神的作用。对于血虚证的患者，桂圆具有较好的健脾养血的功效，吃桂圆不会引起上火的症状；

2、热邪患者：桂圆本身性微温，如果体内有热邪，无论实热之邪还是湿热之邪，吃桂圆时都容易引起上火症状。因为桂圆的温热特性容易助长体内热邪；

3、气虚或阳虚证患者：通常这类患者吃桂圆也不会出现上火的表现。