阿胶是非常有名气的中药材，一般用于补血、滋阴、润燥、止血。与阿胶和相克的食物，也就是用药时的禁忌，应该是忌油腻的食物，除此之外，并没有明显的禁忌。

但如果阿胶作为药用，还要注意一些事项，比如在感冒期间，不适合服用阿胶。而且阿胶适合饭前服用，饭前服用能够达到空腹的状况，空腹更利于阿胶的吸收，减少与其他食物的相互作用。脾胃虚弱的患者也不适合使用阿胶。

所以在应用阿胶时，一定要在医生的指导下辨证辨病地运用。即使阿胶作为保健品来应用，也建议咨询相应的中医师或中药师后，在药师的指导下，根据身体的具体情况，决定是否适合食用含有阿胶成分的这类保健品或药品。

如果在服用或食用过程中，发生任何不能耐受的症状、不良反应，一定要及时停药，到医院就诊。