糖尿病患者可以进食竹笋，竹笋中含有较多植物粗纤维、维生素以及矿物质，进食后可帮助身体补充必需的维生素，而且植物粗纤维对于排便体积的增加有益处，或可帮助治疗糖尿病患者便秘的情况。但不可进食太多，否则会导致出现难以消化、腹胀或排便困难的情况，因此任何一种食物均需控制摄入量。

还有部分患者进食竹笋后发现血糖下降，会误认为竹笋有降血糖的作用，为错位认知。由于竹笋中含碳水化合物、蛋白质和脂肪较少，进食后不会为机体提供过多的热量，因此热量不会超标，且患者血糖也会有所下降。