牛奶主要成分是蛋白质，蛋白质对血糖产生间接影响，在体内转化后才会对血糖产生直接影响，所以对血糖影响相对较轻。但是现在包括原味牛奶，可能会添加成分，如碳水化合物即糖分，因此选择牛奶时如果血糖较为稳定，可以选择普通牛奶；血糖偏高需要选择低糖牛奶。另外糖代谢和脂代谢相关，是否脱脂需要有所考量。

夜晚能否饮用牛奶需要依据血糖状态决定，老年人容易出现低血糖，尤其在夜间和凌晨，建议睡前饮用适量牛奶；如果成年人无夜间低血糖风险，饮食较规律，取决是否已经形成饮用牛奶习惯，形成习惯可能对空腹血糖影响较小。