吃南瓜是可以升高血糖，因为南瓜里含有大量的淀粉，吃进去以后通过消化能变成葡萄糖吸收入血，增高血糖。但是部分人误认为吃南瓜可以降血糖，这是错误的说法，部分患者吃了南瓜以后血糖会有下降是因为南瓜还有一个特点，即含有大量的粗纤维，粗纤维吃进去以后让肚子会有饱腹感，因此可能会减少食物总量的摄入。
再者部分患者每天什么都不吃，只是吃南瓜，热量的摄入肯定比平时的饮食会要少，因此血糖也可能会下降，但是这样长期下来对身体不好。因为只单纯吃南瓜，营养的物质不平衡，糖尿病的患者也要讲究科学、合理的膳食，碳水化合物、蛋白质、脂肪都需要适当地去摄入，合理的分配、控制总量。所以误认为吃南瓜能够降血糖的患者，建议要改正错误的想法，南瓜只是一种普通的蔬菜，可以适当地吃。
