适当地吃核桃，不会导致发胖，但是如果不加节制大量地吃核桃，或者吃核桃的烹调方法不对，就会增加发胖的风险。因为核桃当中的能量较低，如果严格控制核桃摄入的量，不会使得过多的能量进入到体内。同时核桃当中，还富含有丰富的油脂，而油脂能够较好润滑肠道，促进粪便的排出。所以对于在减肥过程当中容易发生的便秘所造成的痛苦，如果适当地吃核桃，会促进粪便的排除，对于提高减肥过程当中的依从性，有着积极的作用。
如果不加节制地核桃吃多了，就会引起肥胖风险的增加，因为从营养学的角度，核桃当中富含有的脂肪，每1g能够产生9kcal的热量。所以如果核桃吃多了，就会让核桃当中的脂肪，积少成多进入体内，产生大量的能量，进而也会导致肥胖的发生。
