胃癌根据日本常用分期标准分早期胃癌、中期胃癌和晚期胃癌，进一步为早期胃癌和进展期胃癌。早期胃癌指胃癌侵犯局限于黏膜层胃癌，无论原发灶体积大小，有无淋巴结转移，统称为早期胃癌。而胃癌侵犯突出黏膜下层，到达黏膜固有肌层后，称为中期胃癌。若侵犯黏膜层或周边正常组织结构，或存在远处转移，称为晚期胃癌。中期和晚期胃癌，合称为进展期胃癌。

根据国际标准病理学可分以下几期：

1、T分期，表明胃癌浸润胃壁深度。一般局限于黏膜层、黏膜肌层、黏膜下层称T1分期。若突破黏膜下层到固有肌层称T2。若侵犯浆膜层，但未侵犯浆膜周围脏腹膜或邻近结构称T3。若侵犯浆膜外脏腹膜，或周围组织结构称T4；

2、N分期指胃周淋巴结转移程度，N1指1-2枚区域淋巴结转移，N2指3-6枚区域淋巴结转移，N3指7及7枚以上淋巴结转移；

3、M分期指有无远处转移情况，如存在远处转移称M1，无远处转移称M0。

此为具体国际标准化病理分期TNM的定义。