全麻前对进食，包括进水有严格的限制。水分几种，包括清水、果汁、牛奶。清水通常在术前两个小时禁止饮用，果汁需要在术前四个小时禁饮，牛奶要在术前6-8个小时禁饮，根据不同情况决定。
不同人群禁水时间不同。如小孩禁水时间相对较短，因为是短小手术，由生理特点和手术情况决定。另外小孩对缺失水的耐受度比较差，所以禁水的时间比成人短。尽可能前提下，要让禁水时间稍短1-2个小时，甚至在手术之前半小时，可以鼓励其少量饮水，但是要在医生的严格监控下进行，尤其是日间手术。小儿当天从家进行手术，要跟家长交代好进水时间和进水量，在可以操控的前提下，做到半小时前禁水即可。
