脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是指因为喝酒太多而引起，给予戒酒处理即可。非酒精性脂肪肝，是因为现在的生活质量比较高，人们吃了高脂饮食又不活动，吃进去的东西未完全消耗，会将多余的能量以脂肪的形式储存起来，所以就会得脂肪肝。故一般对脂肪肝的认识，是吃的油腻而引起。但是有的病人吃的不油腻，则可能是淀粉类的面食吃多，没有完全消耗，淀粉在体内也会转化成脂肪，也能储存到肝脏中，形成脂肪肝。
故对病人的饮食，首先是要求少油、少肉、少甜食，建议多吃蔬菜、水果、粗纤维饮食，或者吃点粗粮，以减少能量的摄入。与糖尿病病人的要求有相似的地方，比如将土豆当成主食，能量就会比较少。而如果饭已经吃完，又吃了土豆丝，可能能量就会变多。故总体来说要进行总体能量的限制，即如果多吃水果，就少吃面条，或者多吃面条，就少吃点水果，总体的能量是限制的。
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