一般胆囊结石吃油腻饮食，或者是胆囊剧烈收缩，一般暴饮暴食，像这种情况下，胆囊收缩的幅度和频率会增加，胆囊结石经过胆囊管，掉入到胆管的概率会明显增加。所以一般如果有胆囊结石的病人，会建议吃清淡饮食，尽量避免暴饮暴食，特别是暴饮暴食油腻饮食为主的饮食。
因为胆囊收缩幅度和频率，根据饮食的种类会明显增加，特别是像红烧肉，像奶油、牛奶，或者是像五花肉。这些食物吃完之后，油脂含量比较多，胆囊收缩素分泌迅速增加了之后，胆囊收缩的频率和幅度会明显增加。胆囊里流动的结石因为胆囊快速幅度大的收缩，掉落的胆管的可能性就急剧增加，会出现急性胆囊炎，胆绞疼概率会明显增加。
所以，一般胆囊结石的病人，饮食必须要控制。如果饮食控制的情况下，还是出现反复的右上腹疼，闷胀痛，或者是结石已经掉到胆管里，影响整个胆道系统的排泄的情况下，还是建议尽早到肝胆外科就诊，做相应的手术治疗，来解决疾病。
