胆囊切除手术以后通常可以吃鸡肉，但建议患者术后对进食鸡肉或其他的肉类食物的摄入，要循序渐进，即从少量的食用，到逐渐恢复到正常的食用量。鸡肉尤其是鸡胸肉，通常含蛋白较高，含油脂相对较少，如果手术后少量进食鸡肉，一般没有问题。根据患者的适应过程、适应能力的不同，一般通过1-3个月时间，通常可以完全恢复到正常饮食。
胆囊切除术后人体失去胆囊，而胆囊在体内主要起胆汁的收集、浓缩、储存的作用。另外胆汁并非由胆囊分泌，而是肝脏分泌。主要是肝脏分泌胆汁以后流到胆囊，由胆囊进行浓缩和储存，在吃含油脂的食物时，胆囊收缩就把储存的胆汁一次性释放到肠道，进而帮助消化。但如果胆囊切除术后，吃油腻食物或含油脂较高的食物，可能出现胆汁相对不足，含油脂高的食物就不宜消化。
