胆管结石需要避免食用高脂肪、高代谢及酒精类的食物，尽量吃清淡的食物，如蔬菜、水果，及动物的精蛋白。当发现体内有胆结石时，饮食治疗是重要的辅助治疗。
饮食治疗可以采取清淡饮食，蔬菜如芽白、包菜，水果如苹果、香蕉等，结合鸡、鸭、鱼肉等动物的精蛋白。这样的饮食结构保证体内营养和能量的需求，同时也不会加重或促使结石扩大，促使胆管炎的发生。
而要注意高脂肪、高代谢、酒精类的食物，如肥肉、扣肉、动物内脏，以及平常喝的白酒、啤酒、红酒等。这些食物可以加重肝脏对胆汁排放分泌的负担，在一定程度上有可能促使结石扩大，甚至诱发胆管炎的发生。
饮食是非常重要的辅助治疗，但结石治疗效果好的还是手术，手术可以将结石取尽，对结石饮食的选择更加充分。
