碱性体质是一个伪科学的命题，因为人体本身就处于一种弱碱性的体质状态，所以一般不存在进食特定的食物，使自身变为碱性体质或酸性体质。正常人的血液值需要保持在7.35-7.45，这是偏向弱碱性的环境。pH值为7时属于中性的环境，pH值<7时属于酸性的环境。如果超出7.35-7.45的pH值范围，就会发生酸中毒或碱中毒，可能会使人的生命受到威胁，甚至可能会导致死亡。

人体对于pH值有一整套的调节系统，如可以通过呼吸或泌尿系统对pH值进行调节。所以在人体处于健康的状态下，即使食用部分具有碱性作用的食物，人体内对pH值调整的系统就可快速发挥作用，将这些偏碱性的物质排出体外，以维持体液或血液中的pH值始终维持在7.35-7.45。