糖尿病病人尽量不要喝任何粥类的食物，糖尿病病人如果喝粥，血糖会升高非常快、升高得非常厉害。因为糖尿病病人的胰岛素分泌延迟，粥的主要成分是碳水化合物，碳水化合物的本质就是糖。
如果做成比较黏稠、比较稀的粥，糖分会吸收非常快，进食粥后血糖会迅速升高，但是胰岛素的分泌相对滞后。就是粥在喝完后半小时，会导致血糖迅速上升，但胰岛素的分泌是逐渐上升，甚至非常延后上升。
胰岛素的分泌在2个小时后才出现高峰，血糖在半个小时到1个小时迅速形成高峰，会导致病人的血糖升高，尤其喝粥后的餐后血糖迅速升高，甚至升高到20mmol/L以上，所以不建议糖尿病病人喝粥。
特别想喝粥的病人，可以喝粗粮、较硬、不容易消化吸收的粥，如燕麦仁或薏米仁，或比较粗的玉米磨成比较粗的颗粒做成粥。煮的时间尽量不要太长，粥不要太软、太烂，血糖可能升高不是特别明显。
