闻到油烟味就恶心、难受，可能是与胆囊疾病或者肝脏疾病有关。胆汁由肝细胞产生，并分泌到胆管，排泌到胆囊内，在胆囊内储存。当人体进食油脂类食物以后，胆汁会从胆囊里排入到肠道，帮助人体乳化脂肪，有助于脂肪的消化。当肝细胞有炎症时，可影响到胆汁的代谢、胆汁的产生，另外，胆囊有疾病后，比如胆囊炎，可造成胆囊浓缩胆汁的功能受到影响。所以当闻到油烟味时，可能会出现消化系统的相关反应，如恶心等。
另外，如果经常熬夜、休息不好，经常处于紧张的状态，可能会出现胃肠道功能紊乱，这时对油烟味也会有一种过度的反应。有的人是心理性原因，比如闻到油烟味时，正好心理处于比较低落或者心绪不佳的状态，所以当下次面临油烟刺激时，则会出现相同的反应，也称为心因性原因。此种情况与胆道或者肝脏问题无关，而是心理原因导致的一种反应。
