脑部手术后如何补充营养主要有以下几方面：

1、大部分的脑部手术是比较微创的手术，对患者全身的健康状况影响比较小，因此脑部手术之后通常并不需要特殊的营养补充；

2、如果患者有意识障碍，一般是通过鼻饲饮食或者静脉营养来补充营养。补充营养的物品主要是静脉的营养液，或者鼻饲的营养液。待患者意识恢复之后，如果也没有吞咽困难、饮水呛咳等情况，可以由流食、半流食过渡到普食，以营养比较均衡的正常饮食为主。一般建议患者可以食用一些益于消化，同时又富含比较充分的优质蛋白食物，比如鱼类、虾类、奶类、蛋类。也可以酌情食用牛羊肉等含有优质蛋白比较丰富的食物，对于恢复比较有利；

3、对于脑部恶性肿瘤手术的患者，术后如果经济条件允许，也可以酌情食用像海参之类的食物，这些食物对于全身免疫功能的调节有一定帮助，同时建议酌情食用新鲜蔬菜和水果补充维生素，有助于患者整体健康的恢复。