新鲜桂圆是比较甘甜可口的水果，但桂圆比较温热食物，所以摄入过多后，可能导致上火。此外，桂圆富含果糖，进食过多之后，可能导致血糖骤然升高，甚至导致肥胖。所以，即使是比较喜欢食用桂圆，也一定要适度食用。
新鲜的桂圆只是一种水果，如果将桂圆晒干之后做成桂圆肉，将成为一味有滋阴补血作用的中药。桂圆肉在食用的过程中，如果单独嚼服，易上火。临床使用中经常建议患者将桂圆肉放在开水中浸泡代茶饮。桂圆肉不仅能够滋阴养血、养血安神，同时还具有一定降味作用。常规补血养血用药中，如果加一味桂圆肉，可以使用药变得比较甘甜可口，对于比较苦涩难下的中药汤剂，桂圆肉为绝佳选择。
