胰腺炎的主要症状，取决于其病因以及严重程度，如果是急性的胰腺炎，单纯型的可以出现上腹的疼痛，伴有恶心、呕吐、厌油、乏力、发热等表现。
如果发展成急重症的胰腺炎，腹痛不单纯是上腹疼痛，有可能向全腹扩散，出现全腹的压痛、反跳痛，并且合并严重的精神症状，烦躁、易怒、嗜睡甚至昏迷。
合并相关的器官功能衰竭，会导致感染性的休克，无尿、少尿、气促、呼吸困难、血氧下降。甚至出现消化道的呕血、便血等表现。
急重症胰腺炎的病情非常危重，有一定的致死率，但如果是慢性胰腺炎，症状表现并不一样，主要的表现包含腹痛，包含以闷痛或者钝痛为主，还有脂肪泻、糖尿病、营养不良、体重减轻等主要的表现。
主要是根据相关的症状，然后再进一步地详细检查。检查包含血液学的检查，如淀粉酶、脂肪酶、肝功能、血常规等，而影像学的检查，包括B超、CT、磁共振，主要是进一步评估胰腺水肿的程度及胰腺坏死，或者胰腺萎缩的情况，来具体分析。
