虾含有一定量的胆固醇，尤其是在虾头和虾籽的部位，胆固醇含量更高，因此吃虾应适量，不可以超标。吃适量的虾能够为机体补充一定量的优质蛋白质，而优质蛋白质，能够为体内众多免疫物质的合成，提供丰富的原料，所以有利于提高机体免疫力。
虽然虾含有一定量的胆固醇，但是如果严格控制摄入虾的量，则既不会引起胆固醇的超标，也可以增加蛋白质的摄入。蛋白质进入到体内，能够为人体肌肉的合成提供丰富的原料，因此肌肉衰减症的老年人可以适当吃虾，既不会引起胆固醇的超标，也可以补充优质蛋白质，有利于预防和缓解肌肉衰减症。但是如果吃过多的虾，也会使得虾当中含有的胆固醇积少成多进入到体内，从而增加动脉粥样硬化的风险，进而导致心脑血管疾病的发生。
